Како да изберете GN Pan

Како да изберете GN Pan

Ако сте во угостителството, веројатно сте запознаени со GN Pans. Како да изберете GN Pan може да направи голема разлика во вашите кулинарски операции.

Кога велиме GN Pan, се однесуваме на Gastronorm Pan, кој е контејнер со надворешна димензија измерена во стандардот gastronorm. Добиваме „GN“ од „GastroNorm“ , така што имаме  GN Pan. Вреди да се напомене дека овој тип на контејнер е познат и под разни други имиња во врска со неговата употреба, на пример, тава за маса на пареа (затоа што се користи во маси за пареа или сали за топла храна) и Тава за храна (за неговата употреба во разни услуги за храна применливи).

Генерално, GN тавите ги следат стандардните гастронормални големини и се повеќенаменски тави за готвење, складирање и сервирање храна. Тие можат да се користат во маси за пареа, садови за лупење, па дури и на изложбени маси или да се стават во фрижидер.

Подолу се наведени главните точки што треба да се земат предвид кога треба да донесете одлука за купување на GN Pan.

Пред сè, треба да ја одредите големината и количината на потребната GN Pan. Ова навистина зависи од вашата употреба и цел. Треба да го земете предвид обемот на храна со кој обично ракувате и просторот во вашата кујна. Барањата може да бидат многу различни за домашните корисници (кујни за домаќинства) и за корисниците на ресторани (комерцијални кујни).

Подолу е табелата со големина на GN Pan:

Панче GN 1/1 – 530 x 325 mm (Целосно GN)

Панче GN 2/1 – 650 x 530 mm (Двоен GN)

Панче GN 2/4 – 530 x 162 mm (две четвртини GN)

Панче GN 2/3 – 354 x 325 mm (дветрети GN)

Панче GN 1/2 – 325 x 265 mm (половина GN)

Панче GN 1/3 – 325 x 176 mm (една третина GN)

Панче GN 1/4 – 265 x 162 mm (четврт GN)

Панче GN 1/6 – 176 x 162 mm (шесто GN)

Панче GN 1/9 – 108 x 176 mm (Деветто GN)

Горенаведената табела ви дава идеја за гастронормалните големини. За да го одредите бројот на потребни GN тави, треба да го земете предвид и волуменот на тавите, што ќе зависи од длабочината на тавите. Некои од вас може да измешаат и да одговараат на различни големини и длабочина, па дури и можеби ќе треба да размислат за користење GN капак на тавата со засечено отсечено лажиче или шпатула.

Неговата силна карактеристична карактеристика го прави погоден за широк опсег на температури од готвење во рерна до ладење. Тој е исто така издржлив. Мултитаскингот е исто така една од неговите заслуги. Можете да го користите истиот GN контејнер од нерѓосувачки челик сè до подготовката, готвењето, па дури и презентацијата и сервирањето на храната. Ова заштедува време за замена и чистење на садовите за храна.

При изборот на GN тава од нерѓосувачки челик, едно од суштинското внимание е типот на нерѓосувачки челик на тавата. Постојат различни видови нерѓосувачки челик, кои претставуваат различно ниво на отпорност на 'рѓа и корозија. Еве неколку вообичаени типови на нерѓосувачки челик што се користат во тавата GN:

18/8 нерѓосувачки челик: Овој тип на нерѓосувачки челик, познат и како нерѓосувачки челик 304, е една од најкористените сорти во прехранбената индустрија. Содржи 18% хром и 8% никел, нудејќи одлична отпорност на корозија, боење и оксидација. GN тавите направени од нерѓосувачки челик 18/8 се многу издржливи, лесни за чистење и го одржуваат својот изглед дури и при честа употреба.

201 Нерѓосувачки челик: Овој тип на нерѓосувачки челик содржи помали количини на никел и хром во споредба со нерѓосувачки челик 18/8. Иако нуди добра отпорност на корозија и ја одржува својата сила на високи температури, може да биде посклона кон дамки и обезбојување со текот на времето. GN тавите направени од нерѓосувачки челик 201 се исплатливи опции и се погодни за стандардни потреби за подготовка и складирање храна. Сепак, можеби нема да бидат толку долготрајни и естетски како тавите од не'рѓосувачки челик со повисок квалитет.

Тоа е силен материјал со висока точка на топење. Поради својата транспарентност, тој е добар избор за складирање храна бидејќи лесно можете да видите што има внатре. Исто така е безбеден за микробранова печка, но не може да се користи при готвење на отворен оган или да се користи во рерна.

Тоа е материјал сличен на керамика и не е толку цврст како нерѓосувачки челик и поликарбонат. Не е добро за спроведување на топлина. Затоа не е погоден за готвење или се користи во рерна. Контејнерите со меламин GN обично се за разладување, складирање храна и поставување на шведска маса.

Да заклучиме, големини и материјал во однос на целта на употреба и типот на храна се главните критериуми при изборот на GN Pan.

Ако не сте сигурни како да одлучите, можете да се консултирате со вашите продавачи на угостителски услуги во близина за професионален совет.

Sunnex носи GN тави за професионална употреба. Ако сте заинтересирани за нашите тави Gastronorm, проверете ја нашата брошура.